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Tonni e Red Snapper, tanto pesce sulla costa keniota

In anticipo sui tempi, l'oceano indiano del Kenya si ripopola

13-07-2017 di redazione

Finalmente torna tanto pesce nella porzione di Oceano Indiano che interessa il Kenya.
Il golfo di Malindi e la costa keniota sono rinomati in tutto il mondo per il sailfish, pesce vela, la cui pesca attira da queste parti ogni anno migliaia di appassionati, soprattutto inglesi e americani.
Invece il tonno attende che il mare si riscaldi un po' dopo la stagione delle piogge e sfruttano la corrente, poi si muove in branco e arriva.
Quest'anno tonni ed altri pesci (red snapper e cernie soprattutto) hanno anticipato i tempi e la loro migrazione si vede anche nelle reti dei pescatori locali, che riprendono il loro commercio, nonostante le grandi imbarcazioni cinesi ed europee.
Le barche dei bajuni di Malindi e Watamu tornano a traboccare non solo dei "Taffi", i piccoli pesci che piacciono alla gente del posto e costano poco, ma si riempiono di calamari, cefali, white snapper, orate e dei primi tonnetti.
La pesca del tonno riattiva la vendita di questa carne di mare che può essere gustata cruda in sushi e sashimi, o anche in un'insalata di avocado e sesamo, o ancora marinato. La cottura ideale del tonno invece è alla brace con passaggio di non più di trenta secondi.
Il tonno, oltre ad essere un alimento salutare, è gustoso e allo stesso tempo raffinato, se mangiato crudo.
In Kenya si trova sia quello "volgare", che il pregiato "Pinna Gialla" e il raro e speciale "Pinna Nera". 
C'è anche chi lo fa sobbollire e poi lo mette sottolio, utilizzando anche aromi locali o il peperoncino fresco, il cosiddetto "pilipili".
La pesca del tonno qui non ha le connotazioni brutali di Sicilia e Sardegna e il prezzo al chilo del buon pesce non dovrebbe superare i 3 euro al chilo, anche se in alta stagione il mercato e la presenza di tanti turisti, aiutano i pescatori locali che lo vendono a cifre improponibili, fino al doppio del prezzo originale.

TAGS: Tonno KenyaRed Snapper KenyaPesce Kenya

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