Il Kenya in tavola

RICETTE

Spezzatino di carne con cassava

Muhogo wa Nyama, ricetta tradizionale keniana

20-09-2015 di redazione

"Muhogo wa Nyama" (carne con cassava) è un piatto tipico della cucina keniana. La cassava è un tubero del tutto simile alla comune manioca, viene usato per fare la farina o come le patate, sia fritta che stufata. Il suo gusto ricorda un po' la castagna. In questo caso può essere un'alternativa a patate o banane verdi per lo spezzatino di carne.
LA RICETTA:

 

Ingredienti:

Pezzi di cassava. pelati e puliti
Cipolle rosse
Peperoncini verdi (pili pili)
Sale qb
Latte di cocco
Crema di cocco
Carne di bovino adulto

PREPARAZIONE:

In una pentola, sistemare i pezzi di cassava, la cipolla tagliata a dadini, la carne precedentemente lessata (senza brodo) e i peperoncini verdi.
Versare un po' di sale e il latte di cocco sulla manioca.
Portare ad ebollizione e cuocere fino a quando la manioca è morbida e tenera e il latte di cocco si è ridotto alla quantità desiderata.
In un' altra pentola scaldare la crema di cocco mescolando costantemente fino a quando non si addensa.
Versare ora la crema di cocco addensata sopra la manioca cotta.
Servire con un chutney a scelta o con sugo di pomodoro.
Nelle versioni "povere" aggiungono il brodo della carne.

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