Da ventisei anni è il punto di riferimento della vita notturna a Malindi.
Il Fermento per chi ama godere di una delle particolarità della cittadina turistica, e anche per tanti residenti e cittadini keniani, è l'emblema di come divertimento, servizi, piacere di stare insieme, musica, sicurezza e comodità possano essere racchiusi in un solo luogo e in una sola parola.
Nel mezzo di Lamu Road, l'arteria commerciale di Malindi, al primo piano del frequentato Galana Centre, con parcheggio dedicato, il Fermento nel corso del tempo si è ampliato ed è migliorato fino a diventare un locale in cui la socializzazione la fa da padrone.
Il corridoio esterno, ad esempio, si sta trasformando in una "lounge" con divani e tavolini, dove godere della "movida" senza essere nel mezzo, e gustare uno degli ottimi cocktail della casa.
Il Fermento segue le esigenze dei suoi clienti ed è diventato un locale aperto, pur essendo al chiuso.
I due ingressi del locale sono spalancati ed accolgono all'atmosfera calda, soffusa ed intrigante che abbina la sala da ballo ai due spazi bar (il mitico bancone circolare che può ospitare fino a cinquanta sgabelli e il classico "bar counter" di fronte alla dance hall).
Ma c'è anche un piacevole angolo rialzato con divani e puff, molto ambito da chi ama fare conversazione, tra un drink e l'altro.
Indubbiamente non ci sono locali di tale livello a Malindi e dintorni, per questo motivo la fama del Fermento si è diffusa anche a Nairobi, da cui ogni fine settimana arrivano giovani e professionisti che durante il weekend si vogliono divertire e che ormai associano Malindi alla "nightlife" e hanno il Fermento come ritrovo fisso.
"Teniamo particolarmente a rinnovare il locale - spiega il proprietario Dino Tanzi - perché il Fermento è ormai un simbolo di Malindi e di una delle sue proposte migliori: il divertimento serale e notturno ben organizzato e sicuro. La clientela è selezionata all'ingresso e negli ultimi anni non abbiamo mai avuto nessun problema. Chi è già alticcio, qui non entra. E a chi lo sta diventando, non viene più servito da bere".
La musica da ballare è affidata a uno dei deejay storici di Malindi, Alì Alipappi, che già faceva girare i piatti nel 1994 e possiede una scelta infinita tra evergreen e ultime novità. Nel locale, il senso estetico, l'atmosfera e l'organizzazione sono garantite dal tocco femminile di Valeria Tanzi, dinamica figlia del proprietario Dino.
Al bancone, coordinati dall'esperto Pietro De Santis, un team affiatato di barman coordinati da camerieri, pronti a ricevere fino a mille persone, nei fine settimana di alta stagione. Ma anche in questo periodo, difficile scendere sotto le cinquecento presenze.
Fermento è sicuramente l'approdo ideale per vivere una delle attrazioni che hanno sempre contraddistinto Malindi, il divertimento notturno, con leggerezza ma anche consapevolezza di poter frequentare un ambiente informale, pulito e condiviso da chi ama trascorrere momenti piacevoli senza trasgressioni estreme e senza mai andare "oltre".