A poco più di 50 giorni dal Natale, sono già arrivati il panettone ed il pandoro da Vinyasa, la nota azienda di importazione di prodotti italiani in Kenya.
Vinyasa, che in sanscrito vuol dire paradiso, è ormai infatti il Paradiso dei Buongustai, panettoni pandori dolci di mandorle, spumanti champagne e bollicine per tutti i gusti.
Noi italiani andiamo matti per questi dolci per il periodo natalizio, ma pochi conoscono il valore simbolico del panettone: tra gli ingredienti annovera l’uvetta sultanina che nel passato rappresentava “la moneta”, le scorzette di arancia candite che simboleggiavano “l’amore” ed il cedro candito che rappresentava “l’eternità” per cui il panettone rappresentava la più grande chimera di un uomo ossia una vita eterna piena di amore e denaro. Regalare un panettone era un auspicio ed un augurio affinché tutto ciò si realizzasse, pertanto un regalo estremamente gradito non solo per la sua bonta’.
E’ inoltre incredibile come il consumo di panettone in molto Paesi del mondo sia diventato una cosa giornaliera e non legata alla ricorrenza del Natale. In Francia, in Brasile, adesso anche in Cina, il panettone è consumato tutto l’anno, come dolce per tutti i giorni.
E il pandoro?
Il panettone è milanese e il pandoro è veronese. Il pandoro lì lo chiamano anche Nadalin, dolce di Natale, e pare risalga al 1200, ai Della Scala, signori della città, e ai loro desiderata: un originale dolce per questa festa. Il panettone è di Milano, e a parte le molte leggende che lo vogliono risultato dell’amore tra un panettiere e una ragazza, oppure invenzione di un cuoco di Ludovico il Moro, e deriva dal Pan di Natale che in tedesco è detto Kugelhupf.
Il bon ton prescrive che i dolci natalizi – panettone, pandoro, panforte, e tutti i mille “pani dolci” della tradizione – vadano mangiati rigorosamente con le mani, per non toccare con il metallo delle posate quello che la simbologia cristiana ci presenta come Pane di Vita.
Chiudiamo parafrasando con Amleto e Shakespeare: Panettone o pandoro? Questo è il problema.
Se sia più nobile all’animo sopportar l’uvetta e i canditi o prender l’armi contro ‘sto mare di triboli e naufragar nel soffice zucchero a velo…
E con Ungaretti:
Ognuno sta solo
sul centro della bilancia
trafitto da una fetta di pandoro:
ed è subito dieta.