Cosa c’è di meglio, sulla costa del Kenya, che una bella insalata di mare con del pescato fresco?
Uno dei migliori ingredienti per qualità, freschezza e prezzo è sicuramente il polpo.
Abbiate cura di non sceglierlo troppo grosso, di farlo sbattere per bene e congelarlo almeno 24 ore, prima di utilizzarlo. Tolta la classica, abusata insalata con patate sedano e prezzemolo e quella con le olive (che in Kenya, se buone tipo le nostre taggiasche o “nostraline” sono molto care, oppure quelle spagnole e simili non sono un granché) ecco una ricetta creativa, estiva e piacevole con ingredienti tutti kenioti! 
Quindi ecco i peperoni verdi, quelli locali piccoli e molto aromatici, gli anacardi che conferiscono croccantezza proprio come fa il sedano con le patate, e il frutto della passione, per l'emulsione a condimento, al posto del limone. Siccome anche i colori devono avere la loro parte e stimolano il piacere del mangiar bene, consigliamo un tocco di rosso, con pomodorini o pomodori a cubetti, o al limite un peperone rosso al posto di due verdi.

INGREDIENTI
1 kg e 500 g di polpi piccoli
4 peperoni verdi
3 cucchiai di anacardi tritati grossi
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla bianca
1 pomodoro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 frutti della passione neri
Pepe di cayenna
olio
sale
PREPARAZIONE
In una ciotola emulsionate il succo dei passion fruit passato al colino con 4 cucchiai d’olio, un pizzico di pepe di cayenna e un pizzico di sale, tenete da parte. 
Eviscerate i polpi e lavateli con cura sotto l’acqua corrente, quindi lessateli in acqua a bollore per circa 20 minuti con un gambo di sedano, un pomodoro, una carota e una cipolla. Sgocciolateli, tagliateli a pezzetti e conditeli in una insalatiera con l’emulsione preparata. Aggiungete i peperoni verdi tagliati a rondelline, gli anacardi e l’origano, mescolate bene. Trasferite l’insalata di polpi in un grande piatto da portata e decoratelo col prezzemolo tritato. 
Portate in tavola per il piacere delle papille gustative e ringraziate Chef Alfredo di Malindikenya.net!