Nel mondo degli alimenti e dei prodotti indispensabili in cucina, per chi risiede, lavora nella ristorazione o nell’hospitality in Africa Orientale, uno degli risvolti più delicati (ma anche più saporiti, una volta che viene risolto) riguarda l’acquisto e l’utilizzo dell’olio extravergine d’oliva.
Essendo uno dei pochissimi prodotti che in questa fertile terra non crescono, l’oliva e i suoi derivati arrivano solo dall’estero.

Per troppo tempo, nei supermercati di Kenya e dintorni, ci si doveva quindi accontentare “di quel che importava il convento”, turandosi il naso sulla qualità e aprendo di conseguenza le narici a tutto spessore per cercare disperatamente di assorbire un qualche sentore di frantoio genuino e di qualità dell’oliva. Oggi per fortuna c’è chi pensa anche alla qualità

Diceva Platone che il conoscitore è colui che anzitutto sa porre le domande giuste.
Parlando di olio, spesso ci chiediamo se l’olio d’oliva che compriamo al supermercato è buono e genuino e come mai è così diverso da quello ‘del contadino’. La domanda giusta dovrebbe essere invece l’opposto: come mai l’olio del contadino è cosi fragrante e profumato e invece l’olio del supermercato non sa di nulla?

La spiegazione sta nel contenuto in milligrammi di antiossidanti che hanno i due tipi di olio, i cosiddetti tocoferoli. L’olio buono ne ha cinque o sei volte di più di un olio normale. I tocoferoli sono quindi le sentinelle della qualità, regalano quel pizzico di amaro che è proprio il segno della loro rassicurante presenza!
Ecco che l’importatore Vinyasa, che fa della sua collezione di prodotti “premium” un vanto e un marchio di fabbrica che lo sta contraddistinguendo in Est Africa, aggiunge un’altra perla di prestigio: Arte Olio, un’azienda nella maremma toscana, produce questa eccellenza in maniera moderna, senza manualità dell’uomo, con raccolta completamente meccanizzata, con assoluto rispetto dell’ambiente, in altre parole trattasi di una filiera corta (dal produttore direttamente al consumatore).

“Arte Olio è una società agricola – ha spiegato l’Ad Riccardo Schiatti al Sole 24 Ore – che integra l’intera filiera dell’olio d’oliva. Gli oliveti sono stati realizzati da noi, le attività agricole sono gestite in proprio e stiamo ultimando un frantoio di ultima generazione al centro delle aree di produzione. Un’iniziativa nata per produrre olio extravergine al 100% italiano e nient’altro”.

A Vinyasa commentano: “dicono che la bellezza salverà il mondo perché non hanno assaggiato ancora quest’olio”.