A Bomet, dove le colline verdi dovrebbero profumare di tè e non di brace improvvisata, un hotel è finito nelle cronache non per le recensioni su TripAdvisor ma per un menù decisamente alternativo: carne di fenicottero in padella. Sì, proprio loro, gli eleganti ballerini rosa dei laghi, trasformati in spezzatino per clienti ignari.

Il colpo di teatro è arrivato con un’operazione sotto copertura guidata dal direttore della sanità pubblica, Leonard Lang’at, che invece di pescare camerieri senza cappello da cuoco si è trovato davanti polli rosa già cucinati e altri in fresco di fornitura. Un’offerta gastronomica che neanche i peggiori ristoranti fusion di Nairobi oserebbero proporre.

Il proprietario dell’hotel è stato arrestato, con tanto di comunicato ufficiale del governo della contea che ha parlato di “serie preoccupazioni per la salute pubblica”. Come se il vero problema non fosse mangiare un fenicottero — simbolo del turismo keniota — ma la possibilità di un mal di pancia. In effetti, secondo le autorità, in zona si contano già oltre 3500 casi recenti di dolori intestinali causati da cibo contaminato.

Lang’at ha colto l’occasione per alzare il dito ammonitore: “Chiunque maneggi alimenti deve avere una licenza di igiene alimentare”. Che detta così sembra un consiglio, ma suona più come un avvertimento da ultima spiaggia. Poi, per non farsi mancare niente, ha ricordato che nella contea i tumori aumentano e che la colpa sarebbe anche del mursik adulterato con sostanze chimiche illegali: il latte fermentato che fa tanto “autenticità locale” ma che rischia di finire nella lista nera dell’OMS.

La campagna di repressione continua e gli albergatori lo sanno: meglio un menù di capre e galline — al massimo una tilapia — piuttosto che spiegare al giudice perché nel piatto del turista c’era l’ombra rosa di un fenicottero che ieri danzava sulle acque. E che tra cottura in fiamminga e cottura del flamingo ce ne passa...