Il Kenya in tavola

RICETTE

La nostra ricetta dei Calamari alla Vasco Da Gama

Guazzetto dell'Africa portoghese con i freschi molluschi dell'Oceano Indiano

27-04-2021 di redazione

L'Oceano Indiano, tra le sue meraviglie e bontà ittiche, abbonda di calamari.
La popolazione locale, specie i swahili della costa, non li amano particolarmente e sono soliti cucinarli alla griglia, oppure insieme al polpo in un guazzetto con sugo di pomodoro e latte di cocco.
Ma c'è anche una ricetta di origine portoghese che abbiamo denominato "Calamari alla Vasco Da Gama".
Ecco la ricetta di malindikenya.net

Ingredienti per 4 persone

800 g di calamari 
3 cipolle  
2 lime
una carota 
una costola di sedano 
una foglia di alloro
una presa di curcuma 
due bicchieri di vino bianco 
2 peperoni (uno giallo e uno verde) 
1 mango
olio 
burro 
250 g di riso 
sale 
pepe

PREPARAZIONE

Utilizzate calamari puliti, separate i tentacoli dalle teste.
Sminuzzate i tentacoli e tagliate le teste ad anelli.
Preparate un soffritto in una casseruola grande con una cipolla tagliata a pezzetti, la carota raschiata, la costola di sedano, lavata e spezzettata, la foglia di alloro, un lime spremuto, una presa di sale e qualche granello di pepe.
Aggiungete i tentacoli sminuzzati e mezzo bicchiere di vino.
Dopo due minuti aggiungete i calamari e coprite la casseruola aggiungendo dell’acqua e lasciate per dieci minuti cuocere a fuoco basso.
A questo punto togliete i calamari con una schiumarola, lasciando nel recipiente brodo e verdure.
In un'altra casseruola fate scaldare mezzo bicchiere scarso di olio con 20 g di burro, adagiatevi i calamari e fateli insaporire a fuoco basso. Nel frattempo sbucciate le cipolle rimaste e tagliatele ad anelli, unendole ai calamari quando saranno rosolati. Mondate e lavate i peperoni tagliateli a falde e uniteli ai calamari mescolando. Aggiungete il mango a cubetti, spruzzate l’altro lime e coprite tutto con il vino. Salate, pepate e cuocete, coperto e a fuoco medio, per circa venti minuti, avendo cura di mescolare ogni tanto. Dopodiché togliete calamari e verdure dal recipiente, metteteli su un piatto e teneteli in caldo. A fuoco vivo fate addensare iI fondo fino a quando ne resterà circa un bicchiere che verserete sui calamari. Servite subito su un letto di riso bollito.

TAGS: calamari kenyacalamari ricettacalamari malindicalamari vasco da gamapiatti kenyaricette kenyaricette swahili

Hai trovato utile questo articolo?

Apprezzi il nostro lavoro quotidiano di informazione e promozione del Kenya? Malindikenya.net offre questo servizio da 16 anni, con il supporto di sponsor e donazioni, abbinando scritti e video alla diffusione sui social e ad una sorta di “ufficio informazioni” online, oltre ad affiancarsi ad attività sociali ed istituzionali in loco.

Di questi tempi non è facile per noi continuare a gestire la nostra attività, garantendo continuità e professionalità unite a disponibilità e presenza sul campo.

TI CHIEDIAMO QUINDI DI CONTRIBUIRE CON UNA DONAZIONE PER NON COSTRINGERCI A CHIUDERE. TROVI TUTTE LE INFORMAZIONI SU COME AIUTARCI A QUESTO LINK:

https://malindikenya.net/it/articoli/notizie/editoriali/come-aiutare-malindikenyanet-con-una-donazione.html

GRAZIE
ASANTE SANA!!!

In tutta l’Africa subsahariana la tapioca (cassava) e la patata dolce vengono utilizzate come contorno per...

LEGGI LA RICETTA

La costa keniana ha incontrato a tavola tante culture e nazionalità e la cucina swahili, così come le specialità di mare...

LEGGI LA RICETTA

Anche la costa del Kenya ha il suo “zimino”. Il piatto di pesce e verdure in foglia, che in...

LEGGI LA RICETTA

Questa ricetta è la storia di un incontro tra mare e terra nel segno della semplicità e degli incontri...

LEGGI L'ARTICOLO

Grazie all'incredibile "materia prima" che un territorio vario e fertile come quello keniota può offrire...

LEGGI LA RICETTA

In occasione della Settimana Mondiale della Cucina Italiana che quest’anno l’Ambasciata...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

La Malindina Restaurant continua a proporre il suo venerdì all’insegna degli...

LEGGI L'ARTICOLO

Come abbiamo raccontato più volte, la cucina con vocazione internazionale del Kenya, ha attinto...

LEGGI LA RICETTA

Una cena all'italiana per festeggiare il ferragosto malindino in allegria.
Martedì 15 agosto la cena all'Olimpia Club di Casuarina propone uno dei piatti classici della casa, la famosa "calamarata" dello chef Salvatore, pasta con calamari freschi e olive.

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

Come ogni giovedì, il grand buffet settimanale del People Bar & Restaurant di Malindi, sulla Lamu Road prima del Galana Center prosegue con la sua carrellata di piatti e stuzzicherie, per una vera e propria cena a partire dalle 20, a...

LEGGI TUTTO E GUARDA LE ALTRE FOTO

Giovedì che vince non si cambia, anche con l'anno nuovo: il grand buffet settimanale del People Bar & Restaurant di Malindi, sulla Lamu Road prima del Galana Center propone la sua carrellata di piatti e stuzzicherie, per una vera e propria cena...

LEGGI TUTTO

Un giovedì sera speciale, come nella tradizione del Baby Marrow Art & Food Restaurant di ...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

Confermato  anche questa settimana il Grand Buffet del giovedì del Kiwi People di Malindi, il bar ristorante del mitico Eugenio in Lamu Road.
Con il sottofondo della musica italiana ed internazionale del "one man band" Filippo, giovedì 24 agosto sangria gratis...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

L'Olimpia Club di Casuarina a Malindi torna a proporre le sue serate a base di specialità italiane e divertimento.
Con l'alta stagione si riprende la gustosa tradizione del...

LEGGI TUTTO L'ARTICOLO

Un cenone di Natale di classe e di cucina raffinatissima, quello in scena martedì 24 dicembre al Kilili Baharini...

LEGGI L'ARTICOLO

Il Kilili Baharini Resort & SPA di Malindi propone una giornata di ferragosto esclusiva, nel suo...

LEGGI L'ARTICOLO