Un'altra golosa ricetta dal portale degli italiani in Kenya. Oggi presentiamo il...

MAEMBE WA NAZI
DESSERT DI MANGO AL COCCO

La tradizione culinaria swahili da sempre utilizza le materie prime della fascia costiera, specialmente il pesce e la frutta, e le combina con le suggestioni che arrivano dal mare, ovvero da altri paesi e continenti, in particolar modo le spezie orientali.
Anche per quanto riguarda i dessert, ci sono preparazioni che risentono di queste felici combinazioni.
E’ il caso del dessert di mango al cocco (maembe wa nazi).
Ecco come prepararlo.

INGREDIENTI:

1 kg di mango maturo (2-3 frutti)

1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato

1 cucchiaino di garam masala

1 cucchiaino di pepe nero
1 tazza di zucchero

1 litro di latte di cocco*

500 ml di crema di cocco*

* Il latte di cocco si può preparare fresco, con la polpa del cocco fresco grattugiata e strizzata con acqua in un apposito colino oppure con un canovaccio, oppure si può acquistare in lattine o cartone.
La panna si trova facilmente nei supermercati.

PREPARAZIONE

Tagliare i manghi in due fette, senza togliere la buccia. Conservare anche i grossi semi.
Mettere i manghi affettati e i semi in una pentola e aggiungere lo zucchero, il cardamomo, il garam masala, il pepe nero e il latte di cocco.
Cuocere a fuoco lento fino a quando il latte di cocco si sarà ridotto o fino a quando il colore del mango sarà arancione. Togliere i semi e controllare che i manghi siano morbidi e ben cotti.
Spegnere il fuoco e aggiungere la panna di cocco sui manghi.
Servire il piatto caldo e, a piacere, spolverare con cannella o con ginger in polvere.