Sempre più keniani si approcciano ai primi piatti e particolarmente alla pasta che inizia ad avere dei prezzi competitivi con il riso basmati e addirittura la farina di mais. Specialmente perché ci sono aziende locali che producono spaghetti e pasta corta (importando il grano duro e lavorandolo in loco) o attività che stanno iniziando a commercializzare la pasta fresca, sia a Nairobi che a Mombasa e si uniscono ai tanti ristoranti, anche locali, a Malindi, Watamu e Diani che già propongono tagliatelle, ravioli e lasagne di produzione propria. Oggi presentiamo una ricetta keniana, creata da Freddie del Curatolo nel suo ristorante Jahazi di Malindi nel 2013, con lo chef keniano Kenga Barisa.

Tagliatelle con polpa di granchio, avocado e limone
(Ingredienti per due persone)

250 gg di tagliatelle (se non avete pasta fresca, 200gg di spaghetti)
300 gg di polpa di granchio
Mezzo avocado maturo
Un lime (o mezzo limone, a scelta)
8 pomodorini locali (cherry tomato)
Uno spicchio d’aglio
Olio d’oliva, sale e pepe QB

PREPARAZIONE

Soffriggere a fuoco basso lo spicchio d’aglio e i pomodorini con l’olio, aggiungere la polpa di granchio e, a piacere, un goccio di vino bianco o mezzo mestolo di acqua di cottura. Cuocere la pasta, scolarla e saltarla in padella per due minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere l’avocado precedentemente schiacciato con una forchetta e unito al lime, a sale e pepe. Saltare e aggiungere un goccio di olio d’oliva a guarnire:
Servire il tutto per un piatto fresco, delicato ma gustoso e piacevolmente esotico.