Particolarmente durante la stagione delle piogge, la verdura e le spezie del Kenya offrono diverse soluzioni per preparare zuppe e vellutate che riscaldano ed allo stesso tempo danno gustoso nutrimento.
In realtà la “supu”, come i keniani impararono a conoscerla dai colonizzatori britannici (swahilizzazione di “soup”) viene molto usata anche nei lodge dei safari, come entrèe, e in tutti gli hotel locali. Un classico del Kenya, insomma.
La ricetta che vi propone malindikenya.net, vellutata di carote e ginger, è più fresca e buona per tutte le stagioni, con un paio di “segreti” per renderla anche più accattivante.

INGREDIENTI

½ kg di carote
1 patata dolce
1 porro
1 spicchio d’aglio
1 ginger medio-piccolo
Brodo di verdure
Una tazzina di maziwa lala (in Italia kefir)
Olio, sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

Bollire le carote e la patata dolce in poca acqua salata e conservarla.
A parte, in una casseruola, preparare un soffritto leggero con porro, aglio e metà del ginger, ben pulito sbucciato e tritato finissimo
Far imbiondire e sfumare con vino bianco o acqua di cottura per qualche minuto, per permettere al ginger di ammorbidirsi.
Frullare patate e carote e aggiungerle nella casseruola, con il rimanente ginger tagliato a pezzetti.
Piano piano allungare con il brodo di verdure.
Far andare per almeno cinque minuti a fuoco lento.
Spegnere ed aggiungere il maziwa lala o kefir per la mantecatura ed una spolverata di pepe.
A scelta, si può guarnire con coriandolo o prezzemolo.